• 8 vegetarische Klopse (VegeFarm Nr.13003)
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 3 Lorbeerblätter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 TL Kapern
• 1 Zitrone
• 1 TL Essigessenz (ca. 25%)
• 2 EL Zucker
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Butter in Topf erhitzen (oder Öl)
• klein gehackte Zwiebeln und Lorbeerblätter glasig dünsten
• Mehl hinzufügen und mit Schneebesen schaumig schlagen
• heiße Gemüsebrühe dazu geben und gut verrühren bis es cremig wird
• Zitronensaft, Essigessenz, Zucker und Pfeffer unterrühren
• die Kapern in die Soße geben
• die vegetarischen Klopse anschliessend in der Soße erwärmen

Rezept von Oma Anke

Zutaten für 2 Portion

• 8 vegetarische Garnelen (VegeFarm Nr.17003)
• 250 g Linguini Nudeln
• 1 Zitrone
• 100 g braune Champignon
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Thymian
• 2 EL Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Parmesankäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit

• 25 Min.

Zubereitung

• Liguini Nudel im Topf kochen
• Knoblauchzehe und Petersilie klein hacken, mit Thymian und Olivenöl in einer Schüssel verrürhren
• Champignons vierteln und in Pfanne mit Olivenöl und vegetarischen Garnelen leicht anbraten
• die gekochten Nudeln hinzufuegen
• die vorbereitete Kräuter-Vinaigrette zugeben und gut vermengen
• auf den Nudeln wird mit einer Reibe einwenig Zitronenschale gerieben und darüber die Zitrone ausgepresst
• mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschliessend mit Parmesankäse vermengen

Zutaten für 3 Portion

• 9 vegetarische Hühner-Nuggets (VegeFarm Nr.11006)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 g Erbsen
• 200 g Kartoffeln
• 200 g Spinat
• 2 Stangen Lauchzwiebeln
• 60 g Pesto
• 15 g Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Lauchzwiebeln schneiden und mit Butter im Suppentopf leicht anbraten
• die geschählten und in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgiessen und gar kochen
• Spinat und Erbsen dazugeben und weitere 15 Min. kochen lassen
• Pesto hinzufuegen und weitere 5 Min. kochen lassen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• die Hälfte der Suppe mit dem Mixstab pürrieren und mit der unpürrierten Suppe vermischen
• die vegetarischen Hühner-Nuggets in Pfanne goldbraun braten und auf die Suppe legen

Zutaten für 4 Portion

• 250g vegetarische Tomaten Tintenfischringe (VegeFarm Nr.18002)
• 800g frische Bandnudeln
• 200g Erbsen
• prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die süß-sauere Soße

• 1/2 reife Ananas
• 1 Apfel
• 2 Scheiben Zitrone
• 1 Scheibe Ingwer
• 5 EL Tomaten-Ketchup (gehäuft)
• 5 EL Zucker (Fruchtzucker)
• 1 L Wasser
• 2 EL Kartoffelmehl (zum binden mit etwas kaltem Wasser anrühren)

Zubereitungszeit

• 60 Min.

Zubereitung

• Apfel schälen, enthäusen und klein schneiden
• Ananas schälen und in Scheiben schneiden, Häfte der zugeschittenen Ananas beiseite legen
• 1 Liter Wasser aufkochen und alle Soßen-Zutaten hineingeben
• auf kleiner Flamme 45 Min. köcheln lassen
• Ingwer- und Zitronenscheiben herausnehmen
• Soße kurz mit dem Mixstab pürrieren
• Soße aufkochen lassen und mit Kartoffelmehl binden

• Öl in Pfanne erhitzen, Erbsen und Bandnudeln kurz anbraten
• die süß-saure Soße und vegetarische Tomaten Tintenfischringe dazugeben, kurz aufkochen lassen
• prise Salz und Pfeffer
• anschließend die beiseite gelegte frische Ananas unterrühren

Zutaten für 4 Portion

• 20 vegetarische Rindfleischklösse gewürzt mit chin.5-Gewürzen (VegeFarm Nr.14003)
• 1 Bund Korriander
• 6 Knoblauchzehen
• 2 grosse Zwiebeln
• 2 Kartoffeln
• 250 g Spinat
• 1/2 Limette
• 250 g Linsen
• 75 ml Olivenöl
• 1 TL Zimt
• 1 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit

• 90 Min.

Zubereitung

• Koriander, Knoblauchzehen, 1/2 TL Salz und 3 EL Olivenöl mit Mixstab pürrieren
• Zwiebeln klein hacken und in Topf mit 75 ml Olivenöl goldbraun braten
• Linsen hinzugeben und für einige Minuten auf mittlerer Hitze weiter braten lassen
• Kartoffeln, Zimt, Wasser hinzufügen und für weitere 45 Min. köcheln lassen
• anschliessend Spinat und Koriander-Knoblauch Paste dazugeben
• auf niedriger Hitze weiter kochen lassen, bis die Linsen Cremig werden
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• vegetarische Rindfleischklösse und Limettensaft hinzufügen, für weitere 10 Min kochen lassen

Zutaten für 1 Portion

• 5 vegetarische Hühnchenscheiben in Sesamöl (VegeFarm Nr.11004)
• 1 Weizen-Wrap
• 1 Blatt Eisbergsalat
• 1 Blatt Radicchio
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Mayonaise
• 1 TL Wasabi (scharf)
• 1 TL Parmesankäse

Zubereitungszeit

• 10 Min.

Zubereitung

• Schnittlauch klein hacken und mit Olivenöl, Mayonaise, Wasabi und geriebener Parmesankäse vermengen
• Eisbergsalat und Radicchio klein schneiden
• vegetarische Hühnchenscheiben in Pfanne kurz anbraten
• Weizen Wrap erwärmen
• Wrap mit Eisbergsalat, Radicchio und vegetarische Hühnchenscheiben füllen, anschliessend den Wasabi-Dressing dazugeben und einrollen

Zutaten für 1 Portion

• 3 vegetarische Rindfleischklösse gewürzt mit chin.5-Gewürzen (VegeFarm Nr.14003)
• 1/2 Avocado
• 4 Cherrytomaten
• 2 TL Balsamico
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit

• 10 Min.

Zubereitung

• eine reife Avocado halbieren
• geschnittene Cherrytomaten mit Balsamico, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen
• die vegetarischen Rindfleischklösse in Pfanne kurz anbraten, zu den Cherrytomaten hinzufügen und verrühren, anschliessend in die Avocadohälfte füllen.

Zutaten für 1 Portion

• 10 vegane Garnelen (VegeFarm Nr.17003)
• 50g Sushi Reis (ersatzweise Milchreis)
• 1 TL Essig
• 1TL Zucker
• Wasabi
• Sojasosse

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Sushi Reis kochen (1:2|Reis:Wasser)
• gekochter Reis mit Essig und Zucker vermischen und abkühlen lassen
• aufgetaute vegane Garnelen im unteren Bereich halbieren (verdünnen)
• Sushi Reis in kleinen Häppchen formen
• auf die Reis Häppchen jeweils nach Bedarf Wasabi raufstreichen
• die veganen Garnelen auf den Sushi Reis legen und andrücken

mit Wasabi und Sojasosse servieren

Zutaten für 1 Portion

• 50 g veganes Schweinehack (VegeFarm Nr.13005)
• 5 Frühlingsrollenteigblätter (Weizenteig)
• 1 TL Weizenmehl und 1 EL Wasser (zum kleben)
• 20 g Glasnudeln
• 1 kleine Möhre
• 2 frische Shiitakepilze
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lauchzwiebel
• 1 TL Austernpilzsosse
• 1 TL Sojasosse
• prise Pfeffer
• ein paar Tropfen Sesamöl

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Gasnudel in warmem Wasser 10 Min. einweichen
• Gasnudel, Möhre, Shiitakepilze, Lauchzwiebeln, Knoblauch klein hacken und mit dem veganen Schweinehack vermengen
• würzen mit Austernpilzsosse, Sojasosse, Pfeffer und Sesamöl
• Weizenmehl mit kaltem Wasser gut verrühren
• Frühlingsrollenteigblätter mit der Füllung füllen
• die untere Seite nach oben, über die Füllung legen, rechte und linke Seite nach innen über die Füllung einschlagen und aufrollen. Das Ende des Teiges mit dem Weizenmehl bestreichen und fest andrücken.
• Pflanzenöl im Wok erhitzen und Frühlingsrollen goldgelb fritieren

Leckere knusprige vegane Frühlingsrollen, serviert mit einer süss-sauren Sosse oder einer schmackhaften Erdnuss-Sosse.

• 1 vegane süsse chin. Salami (VegeFarm Nr.21002)
• 1 Schale gekochter Jasminreis
• 1 EL Mais
• 1 kleine Möhre
• 8 Brokkoliroeschen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lauchzwiebel
• 1 TL chin. 5-Gewürzepulver
• 1 TL Sojasosse
• prise Salz, Pfeffer, Zucker
• ein paar Tropfen Sesamöl

Zubereitungszeit

• 20 Min.

Zubereitung

• Möhre und vegane Salami in Würfel schneiden
• Brokkoli in kleine Roeschen schneiden
• Lauchzwiebeln und Knoblauch klein hacken
• Öl erhitzen, Lauchzwiebeln, Knoblauch und 5-Gewürzepulver anbraten
• vegane Salami, Mais, Brokkoli und Möhren zufügen und gut anbraten
• gekochten Reis zugeben
• mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasosse würzen und gut wenden
• ein paar Tropfen Sesamöl