VEGEFARM.de

Zutaten für 3-4 Portion

• 200g veganes Lamm (VegeFarm Nr.15001)
• 300g Adzuki Bohnen (oder Kidney Bohnen)
• 300g Tomaten
• 200g Kartoffeln
• 200g Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1-2 Chilischoten
• 3 EL Garam Masala
• 2 EL Chilipulver
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• prise Salz, Pfeffer

Zubereitung

• getrocknete Adzuki Bohnen 8-12 Stunden in Wasser quellen lassen

• eingeweichte Adzuki Bohnen in einem Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgiessen, aufkochen lassen, dann 45 min (mit Deckel) auf mittlerer Flamme köcheln lassen

• Zwiebeln, Kartoffeln, rote und gelbe Paprika in Würfel schneiden
• Tomaten klein hacken oder grob pürieren
• Knoblauchzehen und Chilischoten klein hacken
• veganes Lamm klein hacken

• in einem grossen Topf Öl erhitzen
• Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten hineingeben und anbraten
• Garam Masala, Chilipulver und Kümmel zufügen und gut umrühren
• Tomaten dazu geben und aufkochen lassen
• Kartoffeln, Paprika hinzufügen
• die gekochten Adzuki Bohnen mit Flüssigkeit in den grossen Topf giessen und aufkochen lassen, danach 45 min (ohne Deckel) auf mittlerer Flamme köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer würzen
• das gehackte veg. Lamm hinzugeben und weitere 15 min kochen lassen

mit Cornbread oder Reis servieren

Zutaten für 1 Portion

• 8 Stück veganes Lamm (VegeFarm Nr.15001)
• 100g Hokkaido-Kürbis
• 8 Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stück Zitronengrass
• 2 Zitronenblätter
• 6 Blätter Thaibasilikum
• 1/2 TL gelber Thai-Curry
• prise Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 Tasse Kokosmilch

Zubereitungszeit

• 20 Min.

Zubereitung

• Kürbis und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden
• Knoblauch und Zwiebel klein schneiden und in Öl mit der Currypaste anbraten
• Gemüse und veganes Lamm hinzufügen und gut anbraten
• Zitronengrass, Zitronenblätter und Thaibasilikum zugeben
• mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
• mit Kokosmilch aufgiessen
• auf kleiner Hitze (mit Deckel) köcheln lassen bis der Kürbis gar ist

mit Jasminreis servieren

Zutaten für 1 Portion

• 8 Stück veganes Lamm (VegeFarm Nr.15001)
• 100g Spaghetti Nudeln
• 1 Selleriestange
• 1 kleine Möhre
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 30 ml Rotwein
• 100 ml Tomaten (aus der Dose)
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• prise Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitungszeit

• 40 Min.

Zubereitung

Nudeln

• Spaghetti Nudeln in Salzwasser kochen

Gericht

• Sellerie entfasern und in kleine Stücke schneiden
• Möhre in Würfel schneiden
• Knoblauch und Zwiebel klein hacken und in Olivenöl anbraten
• Sellerie und Möhre zugeben
• mit Rotwein ablöschen
• Tomanten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen
• mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
• auf kleiner Hitze köcheln lassen
• veganes Lamm klein hacken und in die Sosse zugeben
• alles gut einkochen
• etwas Bolognese aus der Pfanne nehmen
• Nudeln mit der Restsauce in Pfanne anbraten (verstärkt den Geschmack)
• Gericht auf Teller servieren und die Bolognese auf die Nudeln anrichten

Zutaten für 1 Portion

• 4 Stück natürliche vegane Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11001)
• 100g Hokkaido-Kürbis
• 60g Risottoreis
• 30 ml Weisswein
• 300 ml Gemüsebrühe
• 3 Kardamomkapseln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 TL Honig
• prise Salz, Pfeffer
• 1 TL Butter

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden
• Kardamomkapseln zerdrücken, die Samen herausnehmen und im Mörser zerstossen
• Knoblauch und Zwiebel klein hacken und in Olivenöl mit den Kardamomsamen anbraten
• Kürbis und Risottoreis zufügen, anbraten bis der Reis glasig wird
• mit Weisswein ablöschen
• veganes Huhn zugeben
• Gemüsebrühe nach und nach zugeben bis der Reis nach 20 min. gerade gar ist
• mit Salz, Pfeffer und Honig würzen
• Butter unterrühren
• Risotto vom Herd nehmen und ca. 10 min. mit Deckel ziehen lassen

Zutaten für 1 Portion

• 50g veganes Schweinehack (VegeFarm Nr.13006)
• 100g Fusilli Nudeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 6 Champignon
• 1/2 rote Paprika
• 1 TL frische Rosmarinnadeln
• prise Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 TL Butter

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

vegane Fleischbällchen

• 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zwiebel klein hacken und mit veganem Schweinehack vermengen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• zu kleinen Bällchen formen und in der Pfanne anbraten

Nudeln

• Fusilli Nudeln in Salzwasser kochen

Gericht

• Champignons und Paprika klein schneiden
• Knoblauchzehe und Zwiebeln klein hacken und in Pfanne mit Öl (Olivenöl) anbraten
• Champignons und Paprika hinzufügen
• Rosmarinnadeln klein hacken und hinzugeben
• fertig gekochte Fusilli Nudeln und vegane Fleischbällchen dazugeben und gut wenden
• mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
• zum Schluß die Butter mit unterrühren

Zutaten für 1 Portion

• 2 Scheiben veganer Schinken natur (VegeFarm Nr.20001)
• 1 Schale gekochter Jasminreis
• 1 EL Mais
• 1 EL Sojabohnen (TK)
• 1 kleine Möhre
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lauchzwiebel
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Sojasosse
• 1 TL Zucker
• prise Salz, Pfeffer
• ein paar Tropfen Sesamöl

Zubereitungszeit

• 20 Min.

Zubereitung

• Möhre und veganer Schinken in Würfel schneiden
• Selleriestange entfasern und in Scheiben schneiden
• Lauchzwiebeln und Knoblauch klein hacken
• Öl erhitzen, Sellerie, Lauchzwiebeln und Knoblauch anbraten
• veganer Schinken, Mais, Sojabohnen und Möhren zufügen und gut anbraten
• gekochten Reis zugeben
• mit Salz, Pfeffer, Zucker, Tomatenmark und Sojasosse würzen und gut wenden
• ein paar Tropfen Sesamöl

Zutaten für 1 Portion

• 50g vegetarisches Lammfleisch (VegeFarm Nr.15001)
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine Möhre
• 1 EL Erbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stange Zitronegras
• 2 Zitronenblätter
• 6 Blätter süßes thailändisches Basilikum
• 1/2 TL rote thailändische Currypaste
• 100 ml Kokosmilch

Zubereitungszeit

• 20 Min.

Zubereitung

• Paprika in Streifen, Möhren in Scheiben schneiden
• Knoblauch und Zwiebeln klein hacken
• Öl erhitzen, rote Currypaste mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten
• Gemüse zufügen und kurz anbraten
• Zitronengras, Zitronenblätter, Basilikum und veganes Lammfleisch zugeben
• mit Kokosmilch aufgiesen
• mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
• alles gut aufkochen lassen

mit Jasminreis servieren

Zutaten für 1 Portion

• halbes veganes Heilbuttsteak (VegeFarm Nr.16001)
• 100g Spaghettinudeln
• 1 handvoll grüne Brechbohnen
• 1 kleine Kartoffel

Pesto

• 1 handvoll Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehen
• 1 EL Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Parmesankäse
• prise Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

Pesto

• Basilkumblätter, Knoblauch kleinhacken
• Pinienkerne in Pfanne goldbraun rösten
• im Mörser Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne zerstoßen
• im Gefäß mit Salz. Pfeffer, Olivenöl und Parmesan verrühren

• Brechbohnen waschen und die Enden abknipsen, in mundgerechte Stücke schneiden
• Kartoffeln schälen und in Würfel scheiden
• Brechbohne und Kartoffeln in Pfanne gar braten (bei Bedarf etwas Wasser zufügen)
• Spaghetti in der Zwischenzeit in Salzwasser kochen
• Nudeln und das Pesto in die Pfanne zugeben, alles gut vermischen
• Veganes Heibuttsteak in Pfanne goldbraun braten und auf die Pesto-Nudeln legen

Zutaten für 1 Portion

• 100g veganer Aal mit Sesamsamen (VegeFarm Nr.16005)
• 8-10 Brokkoliröschen
• 1 kleine Möhre
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Austernpilzsosse
• 1 TL Sojasosse
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• prise Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 TL Kartoffelmehl (zum binden mit kaltem Wasser anrühren)

Zubereitungszeit

• 15 Min.

Zubereitung

• Brokkoli in kleine Röschen und Möhre in Scheiben schneiden
• Zwiebel, Knoblauch klein schneiden und in Öl anbraten
• Brokkoli und Möhre zufügen und gut anbraten
• Austernpilzsosse und Sojasosse dazugeben
• mit Gemüsebrühe aufgiessen
• mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen
• veganer Aal hizufügen, aufkochen lassen und mit Kartoffelmehl binden
• ein paar Tropfen Sesamöl

Gericht mit Jasminreis servieren

Zutaten für 1 Portion

• 50g vegane Shrimpsbällchen (VegeFarm Nr.17002)
• 100g breite Reisnudel (5mm)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 kleine Chili
• 1 kleiner Bund frischer Koriander
• 1 kleine Selleriestange
• 1 Stück Gurke (10cm)
• 3 Blätter Eisbergsalat
• 1 EL Zucker
• 1/2 EL Essig (5%)
• prise Salz, Pfeffer
• 1/2 Limette

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Reisnudeln in lauwarmem Wasser ca. 10 min. einweichen
• Selleriestange entfasern und in Scheiben schneiden
• Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden und mit Sellerie in Öl anbraten
• Reisnudeln und vegane Shrimpsbällchen zugeben
• mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer würzen
• bei Bedarf etwas Wasser dazugeben
• in Streifen geschnittene Gurke und Eisbergsalat zufügen und in Pfanne wenden
• zum Schluss Limettensaft auf das Nudelgericht träufeln und mit Korianderblätter ganieren