VEGEFARM.de

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Zutaten

• 200 g Bohnen grün
• 0.25 Tl Cayennepfeffer
• 3 cup Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 Tl Mehl
• 1 kleine Dose(n) Okra
• 4 El Olivenöl
• 1 Paprika
• 1 Tl Paprikapulver
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 Tl Salz
• 6 Sellerie-Stange(n)
• 1 Tl Thymian
• 1 El Tomatenmark
• 350 g vegetarische Schweineschnetzel (VegeFarm Nr. 13004), oder ähnliches
• 2 Zwiebel(n)
  • (immer vegane Versionen verwenden!)

Zubereitung

Zwiebeln grob, Knoblauch und Petersilie fein hacken, Paprika und Stangensellerie würfeln, Bohnen je nach Größe halbieren oder vierteln, Okras abtropfen lassen, das Vegie-Fleisch (Schwein oder Huhn, eigentlich egal!) laut Packungsanweisung evtl. auftauen lassen.
In einem großen, schweren Topf zuerst die Zwiebeln mit den Lorbeerblättern in Olivenöl glasig dünsten, dann nach und nach das Gemüse (außer den Okras), das Vegie-Fleisch und den Knoblauch zugeben und anbraten. Die Gewürze mit dem Mehl mischen, diese Mischung zusammen mit dem Tomatenmark über das Gemüse geben und mit anbraten, bis sich am Topfboden eine braune Schicht ansetzt. Nun die Gemüsebrühe angießen und das Gumbo aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Okraschoten und die gehackte Petersilie untermischen und nochmals gut mit Salz und Cayennepfeffer (oder Tabasco) abschmecken.

Verfasserin / Photo

Rikka Mitsam © www.veganwelt.de / Rezept » Louisiana Gumbo
(Mit freundlicher Genehmigung von Rikka Mitsam - veganwelt.de)

Vegetarische Ente süß/sauer? Ja, auch auf diesen Genuss müssen Menschen nicht verzichten, wenn sie kein tierisches Fleisch essen wollen. Doch wo kommt die vegetarische Ente her? In China Läden oder bei dem Grossversand “Vegefarm” kann man sich vegetarisches “Entenfleisch” in Form von Weizengluten kaufen. Das Weizengluten ist auch dem Aussehen von Entenfleisch nachempfunden.

Zutaten

• 1 Dose Weizengluten* wie Entenfleisch (vegan) oder 300 gr. Vegetarische Ente von Vegefarm
• 200 g Sojasprossen
• 1 Rote Paprika
• 2 kleine Jung- Möhren
• 10 kleine bis mittel große Champignons
• 1 Zehe Knoblauch
• Bienen Hönig oder vegan Rüben- Honig
• Duftreis aus dem Asia Shop
• Sesamöl (Alternativ Sonnenblumenöl)
• 250 ml China Sauce Süß Sauer
• Paprika, Pfeffer, Salz
• getrocknete Chili Schoten

Zur Zubereitung benötigen Sie eine Pfanne, einen Wok und ein Topf

Zubereitung

1. Die frischen Zutaten waschen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun entkernen Sie die Paprika und schneiden diese in längliche Scheiben. Ebenfalls putzen Sie die Champignons und schneiden auch diese in Scheiben.
2. Zuerst kochen Sie den Duft Reis, da dieser mind. 15 Minuten Kochzeit benötigt.
3. Nun ist es an der Zeit den Wok mit dem Sesamöl zu erwärmen. Als erstes braten Sie die Möhren an. Nach 3-4 Minuten packen Sie die Paprika, Champignons und die Sojasprossen dazu. Zur gleichen Zeit erhitzen Sie auch die Pfanne mit Sesamöl. Als Alternative können Sie auch Sonnenblumenöl verwenden. Das vegetarische “Entenfleisch” in der Pfanne anbraten und dabei mehrmals wenden! Geben Sie 2 ganze getrocknete Chili Schoten dazu. Mit salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn Die Pfanne erhitzt ist und das vegetarische Entenfleisch brutzelt: Verwenden Sie nun den Hönig. 2 El Hönig mit in die Pfanne mit der vegetarischen Ente geben und wenden bis alles gut verteilt ist. Sie sollten nun den Herd etwas runter stellen, damit die vegetarische Ente nicht anbrennt.
4. Wir wenden uns wieder zum Wok. Wenn das Gemüse (ca. nach 5 Minuten) garr ist, geben Sie 250 ML Süß/Sauer Scharfe China Sauce dazu und verteilen diese im Wok. Wem es zu scharf ist, kann auch 100 ML Wasser dazu geben.
5. Schauen Sie nach dem Reis und prüfen Sie, ob dieser fertig ist. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie den Reis rundförmig auf den Teller. Garnieren Sie den Teller rund um mit Salatblätter und einer Tomate. Danach geben Sie das Wok- Gemüse mit der Süß- Scharfen China Sauce über den Reis. Oben darauf kommt nun die knusprig gebratene Ente.

Anmerk. Es ist wichtig, dass Sie die Ente nicht mit dem Gemüse zusammen anbraten! Die vegetarische Ente sollte kross sein! Wenn Sie das Gemüse und die Ente zusammen anbraten, wird diese eher weich und schmeckt dann nicht mehr so gut.

* Was ist Weizengluten
Gluten (Seitan) wird der Eiweißanteil im Weizen genannt und stellt eine hochwertige Eiweißquelle dar, die viele lebensnotwendigen Proteine enthält. In der vegetarischen Küche findet Weizengluten vielseitige Verwendung und wird oftmals als “Fleischersatz”.

Verfasser/Foto 

Sebastian Müller / vegetarische-rezepte.com

Zutaten für 1 Portion

• 5 Stücke veganes Lammfleisch (VegeFarm Nr.15001)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Rote Bete
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• prise Salz, Pfeffer und Zucker
• 1/4 Tasse Kokosmilch
• 1 Teelöffel Kokosflocken

Zubereitungszeit

• 15 Min.

Zubereitung

• Rote Bete schälen und in Stücke schneiden
• Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden und im Topf mit Öl anbraten
• Rote Bete hinzufügen und kurz anbraten
• mit Gemüsebrühe aufgießen
• ca. 10 Minuten köcheln lassen
• würzen mit Salz, Pfeffer und Zucker
• mit Mixstab pürieren
• Kokosmilch, Kokosflocken zufügen und kurz aufkochen lassen
• veganes Lammfleisch anbraten und vor dem servieren in die Suppe hinzufügen

VEGE

steht für vegetarisch oder vegan

FARM

steht für die aus Soja, Gluten und anderen Zutaten hergestellten veganen und vegetarischen Produkte, deren Bezeichnungen verschiedenen Tierarten zugeordnet sind.

WARUM

werden die vegetarischen und veganen Produkte von VEGEFARM nach Tierarten benannt?

Die Namensgebung hat ihren Ursprung in der buddhistischen vegetarischen / veganen Esskultur, deren Entwicklung sich über viele Jahrhunderte zurückverfolgen lässt. Im Laufe der Zeit wurden das Verfahren und die Rezepturen zur Herstellung von vegetarischen / veganen Produkten (Fleischimitaten) immer weiter verfeinert. Bis in die heutige Zeit hinein wurden die in der asiatischen Küche eingeführten Bezeichnungen aus der Tierwelt beibehalten und fanden so Eingang in die asiatische Esskultur.

INTRO

In der modernen Gesellschaft fällt es – trotz oder gerade wegen – der Vielfalt des Angebotes an Lebensmitteln oftmals schwer, eine gesunde und ausgewogene Ernährung für den Alltag sicher zu stellen.

Eine gute, witzige, zugleich schmackhafte und abwechslungsreiche Alternative bietet VEGEFARM mit seinen vegetarischen / veganen Produkten, die ausschliesslich aus pflanzlichen Produkten hergestellt werden (z.B. Soja, Yammehl, Tapioca, Weizen-Gluten, Shiitake Pilze, Seetang, etc). Einige wenige Produkte werden auch mit Milcheiweiss-Zusätzen verarbeitet.

Ferner bieten die vegetarischen / veganen Produkte eine gesunde und hochwertige pflanzliche Eiweisszufuhr (Protein) - und das ganz ohne Cholesterin und tierische Fette.

Die VEGEFARM Produkte sind somit ideal für Vegetarier und Veganer sowie auch für alle gesundheitsbewussten Menschen, die mit abwechslungsreichen Speisen ihre alltägliche Ernährung wahlweise komplett vegetarisch / vegan durchführen möchten bzw. neben Fleisch und Fisch auch einmal auf vegetarische / vegane Alternativen zurückgreifen möchten.