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Zutaten für 1 Portion

• 50g vegane Shrimpsbällchen (VegeFarm Nr.17002)
• 100g breite Reisnudel (5mm)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 kleine Chili
• 1 kleiner Bund frischer Koriander
• 1 kleine Selleriestange
• 1 Stück Gurke (10cm)
• 3 Blätter Eisbergsalat
• 1 EL Zucker
• 1/2 EL Essig (5%)
• prise Salz, Pfeffer
• 1/2 Limette

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Reisnudeln in lauwarmem Wasser ca. 10 min. einweichen
• Selleriestange entfasern und in Scheiben schneiden
• Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden und mit Sellerie in Öl anbraten
• Reisnudeln und vegane Shrimpsbällchen zugeben
• mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer würzen
• bei Bedarf etwas Wasser dazugeben
• in Streifen geschnittene Gurke und Eisbergsalat zufügen und in Pfanne wenden
• zum Schluss Limettensaft auf das Nudelgericht träufeln und mit Korianderblätter ganieren