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Zutaten für 1 Portion

• 1 vegane süsse chin. Salami (VEGEFARM Nr.21002)
• 100g Reisnudel-Flakes (16 Std. in Wasser einweichen)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 kleine Chili
• 1 kleiner Bund frischer Koriander
• 50 g Erbsen
• 1 kleine Möhre
• 1 TL Tamarindenpaste
• 1 EL Zucker
• 1 TL Essig (5%)
• prise Salz, Pfeffer
• 1/2 Limette
• 1 EL zerstossene Erdnüsse

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Möhren in Scheiben schneiden und zu den Erbsen legen
• Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden und in Öl anbraten
• Möhren und Erbsen zufügen, gut wenden
• mit Tamarindenpaste, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer würzen
• bei Bedarf etwas Wasser dazugeben
• Reisnudel-Flakes hinzugeben
• vegane chin. Salami in Pfanne anbraten, in Scheiben schneiden und zu den Nudeln geben
• zum Schluss Limettensaft auf das Nudelgericht träufeln, Erdnüsse und klein gehackte Korianderblätter unterrühren

Zutaten

• 8 geröstete vegane Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11002)
• 3 El Öl
• 250 g Brokkoli
• 2 Champignon(s)
• 2 Tl Chilipaste grün
• 1 Chilischote(n) grün
• 1 Karotte(n)
• 0.5 kleine Dose(n) Kokosmilch
• 2 El Kokosraspeln
• 2 El Limettensaft
• 1 Pr Salz
• 1 El Sojasauce
• 125 g vegetarische Hühnchenscheiben, oder ähnliches
• 1 Zucchini
• 100 g Zuckererbsen
• 1 Zwiebel(n)

Zubereitung

Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, Zucchini, Champignon und Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel und die grüne Chilischote hacken, die Zuckererbsen je nach Größe evtl. halbieren. Das Vegie-Fleisch evtl. auftauen lassen.
In einem Wok das Öl erhitzen, Zwiebeln und Vegie-Fleisch anbraten, dann nach und nach das restliche Gemüse zugeben und unter Rühren 3 - 5 Minuten braten. Kokosmilch, Chilipaste, Sojasauce und Limettensaft angießen und das Curry einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Das Curry mit Kokosraspeln bestreut zu Reis servieren.

Verfasserin/Photo

Rikka Mitsam © www.veganwelt.de / Rezept » Grünes Thai-Curry
(Mit freundlicher Genehmigung von Rikka Mitsam / veganwelt.de)

Zutaten für 3-4 Portion

• 200g veganes Lamm (VegeFarm Nr.15001)
• 300g Adzuki Bohnen (oder Kidney Bohnen)
• 300g Tomaten
• 200g Kartoffeln
• 200g Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1-2 Chilischoten
• 3 EL Garam Masala
• 2 EL Chilipulver
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• prise Salz, Pfeffer

Zubereitung

• getrocknete Adzuki Bohnen 8-12 Stunden in Wasser quellen lassen

• eingeweichte Adzuki Bohnen in einem Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgiessen, aufkochen lassen, dann 45 min (mit Deckel) auf mittlerer Flamme köcheln lassen

• Zwiebeln, Kartoffeln, rote und gelbe Paprika in Würfel schneiden
• Tomaten klein hacken oder grob pürieren
• Knoblauchzehen und Chilischoten klein hacken
• veganes Lamm klein hacken

• in einem grossen Topf Öl erhitzen
• Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten hineingeben und anbraten
• Garam Masala, Chilipulver und Kümmel zufügen und gut umrühren
• Tomaten dazu geben und aufkochen lassen
• Kartoffeln, Paprika hinzufügen
• die gekochten Adzuki Bohnen mit Flüssigkeit in den grossen Topf giessen und aufkochen lassen, danach 45 min (ohne Deckel) auf mittlerer Flamme köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer würzen
• das gehackte veg. Lamm hinzugeben und weitere 15 min kochen lassen

mit Cornbread oder Reis servieren

Zutaten für 1 Portion

• 50g vegane Shrimpsbällchen (VegeFarm Nr.17002)
• 100g breite Reisnudel (5mm)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 kleine Chili
• 1 kleiner Bund frischer Koriander
• 1 kleine Selleriestange
• 1 Stück Gurke (10cm)
• 3 Blätter Eisbergsalat
• 1 EL Zucker
• 1/2 EL Essig (5%)
• prise Salz, Pfeffer
• 1/2 Limette

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Reisnudeln in lauwarmem Wasser ca. 10 min. einweichen
• Selleriestange entfasern und in Scheiben schneiden
• Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden und mit Sellerie in Öl anbraten
• Reisnudeln und vegane Shrimpsbällchen zugeben
• mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer würzen
• bei Bedarf etwas Wasser dazugeben
• in Streifen geschnittene Gurke und Eisbergsalat zufügen und in Pfanne wenden
• zum Schluss Limettensaft auf das Nudelgericht träufeln und mit Korianderblätter ganieren

Zutaten für 1 Portion

• 100g geröstete vegetarische Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11002)
• 10 grüne Kardamom-Kapseln
• 1/2 TL schwarzer Pfefferpulver
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1 MS Curcumapulver
• 1 MS Chilipulver
• prise Salz, Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 mittelgrosse Tomate
• 1 gehäufter EL Sahnejoghurt

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Zwiebel, Knoblauch in Würfel schneiden und in Püriergefäss tun
• Kardamom-Kapseln, schwarzer Pfeffer, Koriander, Curcuma, Chili, Salz, Zucker hinzufügen und pürieren
• pürierte Kardamompaste im Topf mit ausreichend Öl gut anbraten
• geschälte klein gewürfelte Tomaten und Joghurt zugeben auf kleiner Hitze köcheln lassen (nach Bedarf etwas Wasser zugeben)
• vegetarische geröstete Hühnchenscheiben zufügen und aufkochen lassen

Gericht mit Basmatireis servieren

Zutaten für 1 Portion

• 100g natürliche vegane Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11001)
• 1 kleine Möhre
• 8-10 Brokkoliröschen
• 1 Scheibe Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 kleine Chili
• 2 Zitronenblätter
• 1 MS Zitronengraspulver
• 1 MS Galangapulver
• 1 TL Zucker
• prise Salz, Pfeffer
• 1 Tasse Kokosmilch

Zubereitungszeit

• 20 Min.

Zubereitung

• Brokkoli in kleine Röschen und Möhre in Scheiben schneiden
• Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili klein hacken und in Öl mit Zitronenblätter anbraten
• Brokkoli und Möhre zugeben, kurz anbraten
• Zitronengras-, Galangapulver, Zucker, Salz, Pfeffer und Kokosmilch zufügen
• auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist
• natürliche vegane Hühnchenscheiben dazugeben
• kurz aufkochen lassen

Gericht mit Duftreis servieren

Zutaten für 1 Portion

• 100g marinierte vegetarische Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11003 *)
• 100g Brechbohnen (oder Prinzessbohnen)
• prise Salz, Pfeffer

Chili - Kokospaste

• 3 Knoblauchzehen
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 TL Sambal Olek
• 2 TL Tomatenmark
• 1/2 TL Zitronengraspulver
• 1/2 TL Galangapulver
• 2 gehäufte TL Zucker
• 1 kleine Chilischote (nach Bedarf)
• 4 EL Kokosflocken

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

Chili -Kokospaste

• Zwiebel, Knoblauch in Würfel schneiden und in Püriergefäss tun
• Sambal Olek, Tomatenmark, Zitronengras, Galanga, Zucker und Chili hinzufügen und pürieren
• pürierte Chilipaste in Öl anbraten und Kokosflocken zugeben

• Brechbohnen (Prinzessbohnen) Enden entfernen und abspülen
• mit Öl in Pfanne anbraten
• mit Salz und Pfeffer würzen
• marinierte vegetarische Hühnchenscheiben hinzufügen und kurz anbraten

• die Chili -Kokospaste mit in die Pfanne geben und gut wenden

Gericht mit Duftreis servieren