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Zutaten für 4 Portion

• 250g vegetarische Tomaten Tintenfischringe (VegeFarm Nr.18002)
• 800g frische Bandnudeln
• 200g Erbsen
• prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die süß-sauere Soße

• 1/2 reife Ananas
• 1 Apfel
• 2 Scheiben Zitrone
• 1 Scheibe Ingwer
• 5 EL Tomaten-Ketchup (gehäuft)
• 5 EL Zucker (Fruchtzucker)
• 1 L Wasser
• 2 EL Kartoffelmehl (zum binden mit etwas kaltem Wasser anrühren)

Zubereitungszeit

• 60 Min.

Zubereitung

• Apfel schälen, enthäusen und klein schneiden
• Ananas schälen und in Scheiben schneiden, Häfte der zugeschittenen Ananas beiseite legen
• 1 Liter Wasser aufkochen und alle Soßen-Zutaten hineingeben
• auf kleiner Flamme 45 Min. köcheln lassen
• Ingwer- und Zitronenscheiben herausnehmen
• Soße kurz mit dem Mixstab pürrieren
• Soße aufkochen lassen und mit Kartoffelmehl binden

• Öl in Pfanne erhitzen, Erbsen und Bandnudeln kurz anbraten
• die süß-saure Soße und vegetarische Tomaten Tintenfischringe dazugeben, kurz aufkochen lassen
• prise Salz und Pfeffer
• anschließend die beiseite gelegte frische Ananas unterrühren

Zutaten

• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwer
• 2 Stengel Zitronengras
• 2 Tl Tamarindenpaste
• 2 Tl Limettenschale, gerieben
• 2 vegetarische Tunfischsteaks
• 2 El Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras fein hacken und im heißen Öl kurz anbraten.
Die Tamarindenpaste und die Limettenschale zugeben und zu einer dicken Paste vermengen.
Die Tunfischsteaks kurz von beiden Seiten bei großer Hitze anbraten, dann die Steaks mit der Zwiebel-Tamarindenpaste bestreichen und bei kleiner Hitze fertig garen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Petersilie bestreut zu Gemüse und Reis servieren.

Verfasserin/Photo

Rikka Mitsam © www.veganwelt.de für VegeFarm
(Vielen herzlichen Dank an Rikka Mitsam / veganwelt.de)

Zutaten für 1 Portion

• 20g vegane Ingwer Entenstreifen (VegeFarm Nr.12001)
• 100g Hokkaido-Kürbis
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleines Stück Zitronengras
• 1 Zitronenblatt
• 1/2 TL Tom-Yum Suppenpaste (vegan)
• 2 Tassen Wasser
• 1/4 Tasse Kokosmilch
• prise Salz, Zucker

Zubereitungszeit

• 25 Min.

Zubereitung

• Hokkaido-Kürbis in Stücke schneiden
• Knoblauch, Zwiebeln würfeln und in Öl anbraten
• Hokkaido-Kürbis zugeben, kurz anbraten
• mit Wasser aufgiessen
• Tom-Yum Suppenpaste, Zitronengras, Zitronenblatt, Salz und Zucker zufügen
• auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Kürbis gar sind
• Zitronengras und Zitronenblatt herausnehmen
• die Suppe mit Mixstab pürieren
• Kokosmilch zugeben und kurz aufkochen
• vegane Ingwer-Entenstreifen mit Öl anbraten, auf die zu servierende Suppe legen

Zutaten für 1 Portion

• 100g natürliche vegane Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11001)
• 1 kleine Möhre
• 8-10 Brokkoliröschen
• 1 Scheibe Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 kleine Chili
• 2 Zitronenblätter
• 1 MS Zitronengraspulver
• 1 MS Galangapulver
• 1 TL Zucker
• prise Salz, Pfeffer
• 1 Tasse Kokosmilch

Zubereitungszeit

• 20 Min.

Zubereitung

• Brokkoli in kleine Röschen und Möhre in Scheiben schneiden
• Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili klein hacken und in Öl mit Zitronenblätter anbraten
• Brokkoli und Möhre zugeben, kurz anbraten
• Zitronengras-, Galangapulver, Zucker, Salz, Pfeffer und Kokosmilch zufügen
• auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist
• natürliche vegane Hühnchenscheiben dazugeben
• kurz aufkochen lassen

Gericht mit Duftreis servieren

Zutaten für 1 Portion

• 50g vegane natürliche Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11001)
• 100g Grünkohl (tiefgekühlt)
• 1 Kartoffel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Scheibe Ingwer
• 1 kleiner Bund frische Korriander
• 1 TL Vindaloo-Currypaste
• 1 MS Garam-Masala
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Kokosmilch
• prise Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Kartoffel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, gar kochen
• Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Korriander klein hacken, in Öl anbraten
• Vindaloo-Currypaste, Garam-Masala hinzufügen und mit anbraten
• Grünkohl und Kartoffen zugeben
• mit Wasser und Kokosmilch aufgiessen
• auf mittlere Hitze köcheln lassen
• die vegane natürlichen Hühnchenscheiben hinzufügen, aufkochen lassen
• mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken

Gericht mit Basmatireis servieren