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Zutaten für 3 Portion

• 9 vegetarische Hühner-Nuggets (VegeFarm Nr.11006)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 g Erbsen
• 200 g Kartoffeln
• 200 g Spinat
• 2 Stangen Lauchzwiebeln
• 60 g Pesto
• 15 g Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Lauchzwiebeln schneiden und mit Butter im Suppentopf leicht anbraten
• die geschählten und in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgiessen und gar kochen
• Spinat und Erbsen dazugeben und weitere 15 Min. kochen lassen
• Pesto hinzufuegen und weitere 5 Min. kochen lassen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• die Hälfte der Suppe mit dem Mixstab pürrieren und mit der unpürrierten Suppe vermischen
• die vegetarischen Hühner-Nuggets in Pfanne goldbraun braten und auf die Suppe legen

Zutaten für 3-4 Portion

• 200g veganes Lamm (VegeFarm Nr.15001)
• 300g Adzuki Bohnen (oder Kidney Bohnen)
• 300g Tomaten
• 200g Kartoffeln
• 200g Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1-2 Chilischoten
• 3 EL Garam Masala
• 2 EL Chilipulver
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• prise Salz, Pfeffer

Zubereitung

• getrocknete Adzuki Bohnen 8-12 Stunden in Wasser quellen lassen

• eingeweichte Adzuki Bohnen in einem Topf geben und mit 1 Liter Wasser aufgiessen, aufkochen lassen, dann 45 min (mit Deckel) auf mittlerer Flamme köcheln lassen

• Zwiebeln, Kartoffeln, rote und gelbe Paprika in Würfel schneiden
• Tomaten klein hacken oder grob pürieren
• Knoblauchzehen und Chilischoten klein hacken
• veganes Lamm klein hacken

• in einem grossen Topf Öl erhitzen
• Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten hineingeben und anbraten
• Garam Masala, Chilipulver und Kümmel zufügen und gut umrühren
• Tomaten dazu geben und aufkochen lassen
• Kartoffeln, Paprika hinzufügen
• die gekochten Adzuki Bohnen mit Flüssigkeit in den grossen Topf giessen und aufkochen lassen, danach 45 min (ohne Deckel) auf mittlerer Flamme köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer würzen
• das gehackte veg. Lamm hinzugeben und weitere 15 min kochen lassen

mit Cornbread oder Reis servieren

Zutaten für 1 Portion

• halbes veganes Heilbuttsteak (VegeFarm Nr.16001)
• 100g Spaghettinudeln
• 1 handvoll grüne Brechbohnen
• 1 kleine Kartoffel

Pesto

• 1 handvoll Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehen
• 1 EL Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Parmesankäse
• prise Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

Pesto

• Basilkumblätter, Knoblauch kleinhacken
• Pinienkerne in Pfanne goldbraun rösten
• im Mörser Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne zerstoßen
• im Gefäß mit Salz. Pfeffer, Olivenöl und Parmesan verrühren

• Brechbohnen waschen und die Enden abknipsen, in mundgerechte Stücke schneiden
• Kartoffeln schälen und in Würfel scheiden
• Brechbohne und Kartoffeln in Pfanne gar braten (bei Bedarf etwas Wasser zufügen)
• Spaghetti in der Zwischenzeit in Salzwasser kochen
• Nudeln und das Pesto in die Pfanne zugeben, alles gut vermischen
• Veganes Heibuttsteak in Pfanne goldbraun braten und auf die Pesto-Nudeln legen