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Zutaten für 1 Portion

• 1 vegane süsse chin. Salami (VEGEFARM Nr.21002)
• 100g Reisnudel-Flakes (16 Std. in Wasser einweichen)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 kleine Chili
• 1 kleiner Bund frischer Koriander
• 50 g Erbsen
• 1 kleine Möhre
• 1 TL Tamarindenpaste
• 1 EL Zucker
• 1 TL Essig (5%)
• prise Salz, Pfeffer
• 1/2 Limette
• 1 EL zerstossene Erdnüsse

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Möhren in Scheiben schneiden und zu den Erbsen legen
• Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden und in Öl anbraten
• Möhren und Erbsen zufügen, gut wenden
• mit Tamarindenpaste, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer würzen
• bei Bedarf etwas Wasser dazugeben
• Reisnudel-Flakes hinzugeben
• vegane chin. Salami in Pfanne anbraten, in Scheiben schneiden und zu den Nudeln geben
• zum Schluss Limettensaft auf das Nudelgericht träufeln, Erdnüsse und klein gehackte Korianderblätter unterrühren