VEGEFARM.de

l

Zutaten

• 200 g Bohnen grün
• 0.25 Tl Cayennepfeffer
• 3 cup Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 2 Tl Mehl
• 1 kleine Dose(n) Okra
• 4 El Olivenöl
• 1 Paprika
• 1 Tl Paprikapulver
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 Tl Salz
• 6 Sellerie-Stange(n)
• 1 Tl Thymian
• 1 El Tomatenmark
• 350 g vegetarische Schweineschnetzel (VegeFarm Nr. 13004), oder ähnliches
• 2 Zwiebel(n)
  • (immer vegane Versionen verwenden!)

Zubereitung

Zwiebeln grob, Knoblauch und Petersilie fein hacken, Paprika und Stangensellerie würfeln, Bohnen je nach Größe halbieren oder vierteln, Okras abtropfen lassen, das Vegie-Fleisch (Schwein oder Huhn, eigentlich egal!) laut Packungsanweisung evtl. auftauen lassen.
In einem großen, schweren Topf zuerst die Zwiebeln mit den Lorbeerblättern in Olivenöl glasig dünsten, dann nach und nach das Gemüse (außer den Okras), das Vegie-Fleisch und den Knoblauch zugeben und anbraten. Die Gewürze mit dem Mehl mischen, diese Mischung zusammen mit dem Tomatenmark über das Gemüse geben und mit anbraten, bis sich am Topfboden eine braune Schicht ansetzt. Nun die Gemüsebrühe angießen und das Gumbo aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Okraschoten und die gehackte Petersilie untermischen und nochmals gut mit Salz und Cayennepfeffer (oder Tabasco) abschmecken.

Verfasserin / Photo

Rikka Mitsam © www.veganwelt.de / Rezept » Louisiana Gumbo
(Mit freundlicher Genehmigung von Rikka Mitsam - veganwelt.de)