VEGEFARM.de

Zutaten für 1 Portion

• halbes veganes Heilbuttsteak (VegeFarm Nr.16001)
• 100g Spaghettinudeln
• 1 handvoll grüne Brechbohnen
• 1 kleine Kartoffel

Pesto

• 1 handvoll Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehen
• 1 EL Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Parmesankäse
• prise Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

Pesto

• Basilkumblätter, Knoblauch kleinhacken
• Pinienkerne in Pfanne goldbraun rösten
• im Mörser Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne zerstoßen
• im Gefäß mit Salz. Pfeffer, Olivenöl und Parmesan verrühren

• Brechbohnen waschen und die Enden abknipsen, in mundgerechte Stücke schneiden
• Kartoffeln schälen und in Würfel scheiden
• Brechbohne und Kartoffeln in Pfanne gar braten (bei Bedarf etwas Wasser zufügen)
• Spaghetti in der Zwischenzeit in Salzwasser kochen
• Nudeln und das Pesto in die Pfanne zugeben, alles gut vermischen
• Veganes Heibuttsteak in Pfanne goldbraun braten und auf die Pesto-Nudeln legen

Zutaten für 1 Portion

• 100g geröstete vegetarische Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11002)
• 10 grüne Kardamom-Kapseln
• 1/2 TL schwarzer Pfefferpulver
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1 MS Curcumapulver
• 1 MS Chilipulver
• prise Salz, Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 mittelgrosse Tomate
• 1 gehäufter EL Sahnejoghurt

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Zwiebel, Knoblauch in Würfel schneiden und in Püriergefäss tun
• Kardamom-Kapseln, schwarzer Pfeffer, Koriander, Curcuma, Chili, Salz, Zucker hinzufügen und pürieren
• pürierte Kardamompaste im Topf mit ausreichend Öl gut anbraten
• geschälte klein gewürfelte Tomaten und Joghurt zugeben auf kleiner Hitze köcheln lassen (nach Bedarf etwas Wasser zugeben)
• vegetarische geröstete Hühnchenscheiben zufügen und aufkochen lassen

Gericht mit Basmatireis servieren

Zutaten für 1 Portion

• 1 Stück vegetarische Hühnchenfilet (VegeFarm Nr.11007)
• 1 kleine Süsskartfoffel
• 2 kleine Möhre
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleines Stück Zitronengras
• 1 Zitronenblatt
• 1 MS Curcuma
• 1/2 TL Tom-Yum Suppenpaste (vegan)
• 2 Tassen Wasser
• 1/4 Tasse Kokosmilch
• 1 gehäufter TL Kokosflocken
• prise Salz

Zubereitungszeit

• 25 Min.

Zubereitung

• Süsskartoffel und Möhre schälen, in Stücke schneiden
• Knoblauch, Zwiebeln würfeln und in Öl mit Curcuma anbraten
• Süsskartoffel und Möhre zugeben, kurz anbraten
• mit Wasser aufgiessen
• Tom-Yum Suppenpaste, Zitronengras, Zitronenblatt und Salz zufügen
• auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Süsskartoffel gar sind
• Zitronengras und Zitronenblatt herausnehmen
• die Suppe mit Mixstab pürieren
• Kokosmilch und Kokosflocken zugeben und kurz aufkochen
• vegetarisches Hühnerfilet mit Öl anbraten, in Streifen schneiden, auf die zu servierende Suppe legen

Zutaten für 2 Person

Kapernsoße für Königsberger Klopse

• vegane Klopse (Vegefarm Nr.13003)
• 40 g Fett( Öl , Butter , Margarine)
• 1 – 2 Esslöffel Mehl
• 1 kleine Zwiebel (gehackt)
• 1/2 Liter Wasser / Brühe
• 2 Esslöffel Kapern
• Salz, Zitrone / Kapernsaft
• 1 Esslöffel Wasser
• (1 Eigelb nach Wunsch)

Zubereitungszeit

20 min.

Zubereitung

• Fett zerlassen
• Mehl und gehackte Zwiebel unter Rühren dazugeben und langsam erhitzen , bis beides hellgelb ist
• Flüssigkeit unter Rühren zugießen
• die Soße etwas köcheln lassen
• gehackte Kapern dazugeben
• mit Salz und Zitrone abschmecken, ziehen lassen
• (Ei mit Wasser verquirlen und einrühren, nicht mehr Kochen)
• die Klopse darin ziehen lassen

Verfasser

Gisela Grube / www.bluetenzauber.tk

Zutaten für 1 Portion

• 100g marinierte vegetarische Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11003 *)
• 100g Brechbohnen (oder Prinzessbohnen)
• prise Salz, Pfeffer

Chili - Kokospaste

• 3 Knoblauchzehen
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 TL Sambal Olek
• 2 TL Tomatenmark
• 1/2 TL Zitronengraspulver
• 1/2 TL Galangapulver
• 2 gehäufte TL Zucker
• 1 kleine Chilischote (nach Bedarf)
• 4 EL Kokosflocken

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

Chili -Kokospaste

• Zwiebel, Knoblauch in Würfel schneiden und in Püriergefäss tun
• Sambal Olek, Tomatenmark, Zitronengras, Galanga, Zucker und Chili hinzufügen und pürieren
• pürierte Chilipaste in Öl anbraten und Kokosflocken zugeben

• Brechbohnen (Prinzessbohnen) Enden entfernen und abspülen
• mit Öl in Pfanne anbraten
• mit Salz und Pfeffer würzen
• marinierte vegetarische Hühnchenscheiben hinzufügen und kurz anbraten

• die Chili -Kokospaste mit in die Pfanne geben und gut wenden

Gericht mit Duftreis servieren

Vegetarische Ente süß/sauer? Ja, auch auf diesen Genuss müssen Menschen nicht verzichten, wenn sie kein tierisches Fleisch essen wollen. Doch wo kommt die vegetarische Ente her? In China Läden oder bei dem Grossversand “Vegefarm” kann man sich vegetarisches “Entenfleisch” in Form von Weizengluten kaufen. Das Weizengluten ist auch dem Aussehen von Entenfleisch nachempfunden.

Zutaten

• 1 Dose Weizengluten* wie Entenfleisch (vegan) oder 300 gr. Vegetarische Ente von Vegefarm
• 200 g Sojasprossen
• 1 Rote Paprika
• 2 kleine Jung- Möhren
• 10 kleine bis mittel große Champignons
• 1 Zehe Knoblauch
• Bienen Hönig oder vegan Rüben- Honig
• Duftreis aus dem Asia Shop
• Sesamöl (Alternativ Sonnenblumenöl)
• 250 ml China Sauce Süß Sauer
• Paprika, Pfeffer, Salz
• getrocknete Chili Schoten

Zur Zubereitung benötigen Sie eine Pfanne, einen Wok und ein Topf

Zubereitung

1. Die frischen Zutaten waschen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun entkernen Sie die Paprika und schneiden diese in längliche Scheiben. Ebenfalls putzen Sie die Champignons und schneiden auch diese in Scheiben.
2. Zuerst kochen Sie den Duft Reis, da dieser mind. 15 Minuten Kochzeit benötigt.
3. Nun ist es an der Zeit den Wok mit dem Sesamöl zu erwärmen. Als erstes braten Sie die Möhren an. Nach 3-4 Minuten packen Sie die Paprika, Champignons und die Sojasprossen dazu. Zur gleichen Zeit erhitzen Sie auch die Pfanne mit Sesamöl. Als Alternative können Sie auch Sonnenblumenöl verwenden. Das vegetarische “Entenfleisch” in der Pfanne anbraten und dabei mehrmals wenden! Geben Sie 2 ganze getrocknete Chili Schoten dazu. Mit salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn Die Pfanne erhitzt ist und das vegetarische Entenfleisch brutzelt: Verwenden Sie nun den Hönig. 2 El Hönig mit in die Pfanne mit der vegetarischen Ente geben und wenden bis alles gut verteilt ist. Sie sollten nun den Herd etwas runter stellen, damit die vegetarische Ente nicht anbrennt.
4. Wir wenden uns wieder zum Wok. Wenn das Gemüse (ca. nach 5 Minuten) garr ist, geben Sie 250 ML Süß/Sauer Scharfe China Sauce dazu und verteilen diese im Wok. Wem es zu scharf ist, kann auch 100 ML Wasser dazu geben.
5. Schauen Sie nach dem Reis und prüfen Sie, ob dieser fertig ist. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie den Reis rundförmig auf den Teller. Garnieren Sie den Teller rund um mit Salatblätter und einer Tomate. Danach geben Sie das Wok- Gemüse mit der Süß- Scharfen China Sauce über den Reis. Oben darauf kommt nun die knusprig gebratene Ente.

Anmerk. Es ist wichtig, dass Sie die Ente nicht mit dem Gemüse zusammen anbraten! Die vegetarische Ente sollte kross sein! Wenn Sie das Gemüse und die Ente zusammen anbraten, wird diese eher weich und schmeckt dann nicht mehr so gut.

* Was ist Weizengluten
Gluten (Seitan) wird der Eiweißanteil im Weizen genannt und stellt eine hochwertige Eiweißquelle dar, die viele lebensnotwendigen Proteine enthält. In der vegetarischen Küche findet Weizengluten vielseitige Verwendung und wird oftmals als “Fleischersatz”.

Verfasser/Foto 

Sebastian Müller / vegetarische-rezepte.com

Zutaten für 1 Portion

• 1/2 veg. Rindfleischsteak (VegeFarm Nr.14004)
• 1/2 reife Avocado
• 2 TL Mayonaise (* Ovo-Lacto ) oder mit veganer Mayonaise
• 2 Blätter Nori-Seetang
• 200g jap. Rundkornreis
• 1 TL Essig
• 1 EL Zucker
• Prise Salz
• helle Sojasosse (kleines Dipschälchen)
• Wasabi (jap. Grüne Meerrettichpaste aus der Tube (fertig) oder in Pulverform (zum selber anrühren)
• eingelegter jap.Sushi-Ingwer (kleines Dipschälchen)
• Sushi-Matte aus Bambus zum einrollen der Sushis

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

• Reis kochen (im Verhältniss Reis:Wasser =1:2)
• fertig gekochten Reis mit Zucker, Essig und einer Prise Salz verrühren und abkühlen lassen
• Sushi-Matte flach hinlegen, sodaß die Matte in Qeerstreifen liegt
• Nori-Seetang Blätter auf die Sushi-Matte legen
• Sushireis auf dem Nori-Seetang ausbreiten, ca zur Hälfte mit Reis bedecken, fest andrücken und glatt streichen
• veg. Rindfleischsteak in Pfanne anbraten und in Streifen schneiden, mittig auf den Reis legen
• Avocado streifen dazulegen
• mit Mayonaise bestreichen
• Seetangblatt mit dem Inhalt mit der Bambusmatte aufrollen, Nori Blatt-Ende mit etwas Wasser befeuchten
• Sushi-Rolle in ca. 8 Häppchen schneiden(Das gleiche machen wir ein zweites mal)