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Zutaten für 4 Portion

• 250g vegetarische Tomaten Tintenfischringe (VegeFarm Nr.18002)
• 800g frische Bandnudeln
• 200g Erbsen
• prise Salz und Pfeffer

Zutaten für die süß-sauere Soße

• 1/2 reife Ananas
• 1 Apfel
• 2 Scheiben Zitrone
• 1 Scheibe Ingwer
• 5 EL Tomaten-Ketchup (gehäuft)
• 5 EL Zucker (Fruchtzucker)
• 1 L Wasser
• 2 EL Kartoffelmehl (zum binden mit etwas kaltem Wasser anrühren)

Zubereitungszeit

• 60 Min.

Zubereitung

• Apfel schälen, enthäusen und klein schneiden
• Ananas schälen und in Scheiben schneiden, Häfte der zugeschittenen Ananas beiseite legen
• 1 Liter Wasser aufkochen und alle Soßen-Zutaten hineingeben
• auf kleiner Flamme 45 Min. köcheln lassen
• Ingwer- und Zitronenscheiben herausnehmen
• Soße kurz mit dem Mixstab pürrieren
• Soße aufkochen lassen und mit Kartoffelmehl binden

• Öl in Pfanne erhitzen, Erbsen und Bandnudeln kurz anbraten
• die süß-saure Soße und vegetarische Tomaten Tintenfischringe dazugeben, kurz aufkochen lassen
• prise Salz und Pfeffer
• anschließend die beiseite gelegte frische Ananas unterrühren