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Zutaten für 1 Portion

• 2 vegetarische Schweineschnitzel (VEGEFARM Nr.13002)
• 2 EL weißer Sesam
• 2 EL schwarzer Sesam
• 1 EL Weizenmehl

• 1 Süßkartoffel (ca. 300g)
• 1 Tasse Kokosmilch
• prise Salz, Pfeffer

• 1 kleine Möhre
• 1 kleine Zucchini
• 2 EL Mais
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• prise Salz, Pfeffer, Zucker
• ein paar Tropfen Sesamöl

Zubereitungszeit

• 30 Min.

Zubereitung

Süßkartoffelpüree

• Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser gar kochen
• Wasser abgießen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Kokosmilch zugießen und mit Kartoffelstampfer zerdrücken

Bunte Gemüsebeilage

• geschälte Möhre und Zucchini in Würfel schneiden
• Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in Öl anbraten
• Möhre, Zucchini und Mais zugeben
• mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
• ein paar Tropfen Sesamöl

vegetarisches Sesam-Schweineschnitzel

• Weizenmehl mit 1EL Wasser verrühren
• vegetarische Schweineschnitzel damit bestreichen
• in Sesam wenden
• in Pfanne mit Öl knusprig anbraten

z.B. mit Süß-Saurer-Soße servieren

Zutaten für 1 Portion

• 3 Stück vegane Garnelen (VEGEFARM Nr.17003)
• 100 g Spaghettinudeln
• 1 kleine Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleiner Bund glatte Petersilie
• 30 ml Weisswein
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• prise Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitungszeit

• 20 Min.

Zubereitung

Nudeln

• Spaghetti Nudeln in Salzwasser kochen

Gericht

• Zucchini in Scheiben schneiden
• Knoblauch, Zwiebel und Petersilie klein hacken und in Olivenöl anbraten
• Zucchinischeiben zugeben, kurz anbraten
• mit Weisswein ablöschen
• mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen
• vegane Garnelen und Spaghetti hinzufügen und gut wenden

Zutaten

• 8 geröstete vegane Hühnchenscheiben (VegeFarm Nr.11002)
• 3 El Öl
• 250 g Brokkoli
• 2 Champignon(s)
• 2 Tl Chilipaste grün
• 1 Chilischote(n) grün
• 1 Karotte(n)
• 0.5 kleine Dose(n) Kokosmilch
• 2 El Kokosraspeln
• 2 El Limettensaft
• 1 Pr Salz
• 1 El Sojasauce
• 125 g vegetarische Hühnchenscheiben, oder ähnliches
• 1 Zucchini
• 100 g Zuckererbsen
• 1 Zwiebel(n)

Zubereitung

Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, Zucchini, Champignon und Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel und die grüne Chilischote hacken, die Zuckererbsen je nach Größe evtl. halbieren. Das Vegie-Fleisch evtl. auftauen lassen.
In einem Wok das Öl erhitzen, Zwiebeln und Vegie-Fleisch anbraten, dann nach und nach das restliche Gemüse zugeben und unter Rühren 3 - 5 Minuten braten. Kokosmilch, Chilipaste, Sojasauce und Limettensaft angießen und das Curry einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Das Curry mit Kokosraspeln bestreut zu Reis servieren.

Verfasserin/Photo

Rikka Mitsam © www.veganwelt.de / Rezept » Grünes Thai-Curry
(Mit freundlicher Genehmigung von Rikka Mitsam / veganwelt.de)